Gorengan, hidangan renyah dan gurih yang digemari oleh banyak orang, sayangnya menyimpan potensi risiko kesehatan yang tidak main-main lo, salah satunya yaitu gagal jantung. Bagaimana minyak goreng yang digunakan untuk memproses makanan ini bisa menjadi pemicunya? Mari kita bahas lebih lanjut.

Lemak Jenuh Dan Trans: Biang Keladinya

Proses menggoreng makanan, terutama jika dilakukan berulang kali atau menggunakan jenis minyak yang kurang tepat, maka dapat menghasilkan dan meningkatkan kadar lemak jenuh dan lemak trans dalam makanan lo. Kedua jenis lemak ini dikenal sebagai musuh utama kesehatan jantung. Berikut penjelasannya:

Lemak Jenuh

Lemak jenuh ini secara alami terdapat dalam beberapa jenis minyak lo, seperti minyak kelapa sawit yang sering digunakan untuk menggoreng. Nah konsumsi lemak jenuh secara berlebihan itu dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah lo. LDL yang tinggi dapat menumpuk di dinding arteri, sehingga akan membentuk plak yang menyempitkan pembuluh darah dan bisa menghambat aliran darah ke jantung. Kondisi ini dikenal sebagai aterosklerosis.

Lemak Trans

Lemak trans ini terbentuk ketika minyak yang dipanaskan pada suhu tinggi dalam waktu yang cukup lama, terutama melalui proses hidrogenasi parsial yang sering digunakan untuk memperpanjang masa simpan minyak. Lemak trans itu tidak hanya meningkatkan kadar LDL lo, tetapi juga menurunkan kadar kolesterol baik (HDL) yang berfungsi melindungi jantung. Kombinasi ini sangat berbahaya lo bagi kesehatan kardiovaskular.

Baca Juga : Rekomendasi Sirup Jagung Tinggi Fruktosa Yang Ada Di Supermarket, Cocok Untuk Berhemat Dan Diet

Dampak Langsung Pada Jantung

Ketika arteri mengalami penyempitan akibat penumpukan plak kolesterol (aterosklerosis) yang dipercepat oleh konsumsi lemak jenuh dan trans dari gorengan, maka jantung itu harus bekerja lebih keras lo untuk memompa darah agar oksigen dan nutrisi tetap tersalurkan ke seluruh tubuh. Kondisi ini seperti memaksa mesin yang sudah tua untuk terus berlari kencang. Berikut penjelasannya:

Peningkatan Tekanan Pada Dinding Jantung

Setiap kali jantung memompa melawan arteri yang menyempit, maka tekanan yang ada di dalam bilik jantung itu akan meningkat lo. Dalam jangka panjang, tekanan yang terus-menerus tinggi ini dapat menyebabkan penebalan otot jantung (hipertrofi ventrikel). Awalnya, penebalan ini mungkin merupakan mekanisme kompensasi untuk memompa lebih kuat, namun seiring berjalannya waktu, otot jantung yang menebal itu menjadi kaku dan kurang efisien lo dalam memompa darah.

Pengurangan Pasokan Oksigen Ke Otot Jantung

Penyempitan arteri koroner, pembuluh darah yang memasok oksigen langsung ke otot jantung, juga dapat terjadi akibat aterosklerosis lo. Hal ini dapat menyebabkan iskemia miokard, kondisi di mana otot jantung kekurangan oksigen. Iskemia itu dapat memicu nyeri dada (angina) lo dan dalam jangka panjang bisa melemahkan otot jantung, sehingga membuatnya lebih rentan terhadap gagal jantung.

Gangguan Irama Jantung (Aritmia)

Perubahan struktural pada jantung akibat beban kerja berlebih dan kekurangan oksigen itu dapat mengganggu sistem kelistrikan jantung yang mengatur detak jantung lo. Hal ini dapat memicu aritmia lo, yaitu detak jantung yang tidak teratur, terlalu cepat, atau terlalu lambat. Beberapa jenis aritmia itu dapat berbahaya lo dan bisa meningkatkan risiko gagal jantung atau bahkan kematian mendadak.

Peradangan Langsung Pada Miokardium

Meskipun mekanisme utamanya itu adalah melalui aterosklerosis, tapi beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa konsumsi lemak trans yang tinggi itu dapat memicu peradangan sistemik yang juga dapat mempengaruhi otot jantung secara langsung (miokardium). Peradangan kronis pada miokardium itu dapat merusak sel-sel jantung lo dan bisa mengganggu fungsinya.

Baca Juga : VCO Vs Mentega Vs Margarin Vs Minyak Sawit, Sehat Mana Untuk Goreng Makanan Harian?

Risiko Lain Yang Mengintai

Selain kandungan lemak jenuh dan trans yang menjadi sorotan utama, kebiasaan mengonsumsi gorengan secara berlebihan itu juga bisa membuka pintu bagi berbagai macam masalah kesehatan lain lo yang secara tidak langsung maupun langsung dapat memengaruhi fungsi jantung dan bisa meningkatkan risiko gagal jantung. Berikut penjelasannya:

Obesitas Dan Sindrom Metabolik

Risiko yang pertama yaitu obesitas dan sindrom metabolik ya. Jadi gorengan itu umumnya tinggi kalori lo karena proses penyerapan minyak yang signifikan. Konsumsi rutin tanpa diimbangi aktivitas fisik yang cukup itu akan dengan mudah menyebabkan peningkatan berat badan hingga obesitas lo. Obesitas itu sering kali berjalan beriringan dengan sindrom metabolik, yaitu kumpulan kondisi seperti tekanan darah tinggi, kadar gula darah tinggi, kadar trigliserida tinggi, dan kadar kolesterol HDL rendah. Sindrom metabolik secara signifikan bisa meningkatkan risiko penyakit jantung lo, termasuk gagal jantung.

Resistensi Insulin Dan Diabetes Tipe 2

Risiko yang kedua yaitu resistensi insulin dan diabetes tipe 2 ya. Jadi kandungan lemak dan kalori yang tinggi dalam gorengan itu dapat berkontribusi pada resistensi insulin lo, kondisi di mana sel-sel tubuh itu menjadi kurang responsif terhadap insulin, hormon yang mengatur kadar gula darah. Dalam jangka panjang, resistensi insulin itu dapat berkembang menjadi diabetes tipe 2 lo. Diabetes itu bisa merusak pembuluh darah dan saraf yang ada di seluruh tubuh, termasuk yang menuju jantung. Penderita diabetes itu memiliki risiko gagal jantung yang jauh lebih tinggi lo.

Peningkatan Kadar Trigliserida

Risiko yang ketiga yaitu peningkatan kadar trigliserida ya. Jadi proses menggoreng, terutama dengan minyak yang digunakan berulang kali, dapat meningkatkan kadar trigliserida dalam darah lo. Trigliserida itu adalah jenis lemak lain yang ada di dalam darah, serta kadar yang tinggi itu juga dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan aterosklerosis lo.

Tips Mengurangi Risiko Kesehatan Akibat Gorengan

Berikut ini adalah beberapa tips mengurangi risiko kesehatan akibat gorengan:

Batasi Frekuensi Dan Porsinya

Tips yang pertama yaitu batasi frekuensi dan porsinya ya. Jadi ini adalah kunci utama lo. Jangan menjadikan gorengan sebagai makanan sehari-hari ya. Nikmati sesekali dalam porsi kecil sebagai camilan, bukan sebagai hidangan utama.

Pilih Minyak Yang Tepat Dan Perhatikan Suhunya

Tips yang kedua yaitu pilih minyak yang tepat dan perhatikan suhunya ya. Jadi gunakan minyak dengan kandungan lemak jenuh yang lebih rendah dan titik asap yang tinggi, seperti minyak kanola, minyak jagung, atau minyak bunga matahari. Lalu hindari penggunaan minyak kelapa sawit secara berlebihan. Kemudian pastikan bahwa minyaknya itu cukup panas sebelum memasukkan makanan, namun jangan sampai berasap karena bisa menghasilkan senyawa yang berbahaya. Dan gunakan termometer makanan ya jika perlu untuk memantau suhu dari minyaknya (idealnya antara 175-190°C).

Hindari Penggunaan Minyak Bekas Berulang Kali

Tips yang ketiga yaitu hindari penggunaan minyak bekas berulang kali ya. Jadi minyak yang sudah digunakan untuk menggoreng itu akan mengalami perubahan kimiawi lo, sehingga bisa meningkatkan kadar lemak trans dan senyawa berbahaya yang lainnya. Buanglah minyak bekas dengan cara yang benar dan jangan menggunakannya kembali

Tiriskan Minyak Dengan Cara Yang Benar

Tips yang keempat yaitu tiriskan dengan cara yang benar ya. Jadi setelah digoreng, tiriskan makanan di atas tisu dapur atau rak kawat ya agar kelebihan minyaknya terserap. Jangan biarkan gorengan terendam dalam minyak setelah matang.

Jangan Terlalu Lama Menggoreng

Tips yang kelima yaitu jangan terlalu lama menggoreng ya. Jadi gorenglah makanan hingga matang dan berwarna keemasan ya, jangan sampai gosong karena bisa meningkatkan pembentukan senyawa yang berbahaya.

Baca Juga : Rekomendasi Mentega Dan Margarin Yang Rendah Kalori 2025, Cocok Untuk Diet

Kesimpulan

Itulah beberapa penjelasan dari kami mengenai kenapa kenapa minyak goreng pada gorengan bisa menyebabkan gagal jantung. Apabila saudara itu masih belum paham, maka saudara bisa langsung menghubungi kami ya.

Referensi:

atau Fakta, M., dari Stroke, P. L. A., Lebih, R. S. A. B. J., Sehat, K. B., Kambing, F. G. D., & Farida, B. R. O. Minyak Jelantah, Bahayakah?.

APRILIANA, DWI. TINGKAT PENGETAHUAN OBAT ANTIHIPERTENSI PADA MASYARAKAT DESA BULULAWANG KABUPATEN MALANG. Diss. Akademi Farmasi Putera Indonesia Malang, 2017.

Afnas, Nur Hidayah, and Ratih Septiana Arpen. "Pengenalan Makanan Yang Harus Dihindari Lansia Dengan Hipertensi Kolesterol Dan Asam Urat." Jurnal Pengabdian Masyarakat 1.1 (2023): 1-12.

Kenapa Minyak Goreng Pada Gorengan Bisa Menyebabkan Gagal Jantung?

Artikel Lain